Presentamos los nuevos platos de Primera y Business creados por el chef Darren McGrady, antiguo cocinero privado de la princesa Diana de Gales.
FORT WORTH, Tejas (EE. UU). A partir del 1 de noviembre, los pasajeros de las clases Primera y Business que viajen en vuelos de American Airlines desde Europa podrán deleitar su paladar con unos platos novedosos de estilo marcadamente europeo. American, en colaboración con Darren McGrady —The Royal Cheftm—, estrena un servicio International Flagship renovado que incorpora platos elaborados con ingredientes tradicionales de la cocina británica y estimulantes sabores.
En American Airlines pretendemos que los viajes de nuestros clientes resulten óptimos y, para nosotros, la cocina constituye una parte importante del viaje», afirmaba John Tiliacos, director de Productos de a bordo en American Airlines. "Estamos encantados de ofrecer las exquisiteces culinarias del chef McGrady a los pasajeros que parten de Europa"
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The Royal Chef TM Darren McGrady |
Rollo de ternera: rollo de lomo de ternera y salchichas con salsa Portabella al vino tinto, patatas panadera y guarnición de zanahorias pequeñas. |
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Cottage Pie: pastel de carne de ternera condimentada, con guarnición de crema de patatas y queso rallado, todo dorado al horno.
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Solomillo de ternera: tierno solomillo de ternera servido con salsa de colmenillas, patatas con queso Sage Derby y cogollitos de brécol al vapor.
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Cerdo rebozado con avena: cerdo rebozado con avena, matizado con una salsa de enebro al Drambuie y servido con puré de coliflor y guisantes a la francesa.
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Pollo relleno: pollo con relleno de salsa Cumberland, servido con verduras de la huerta asadas con un toque de ajo y estragón, acompañadas de col lombarda rehogada con miel. |
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Los nuevos platos de la carta son el resultado de la colaboración entre el chef McGrady, Alpha Flight Services, los auxiliares de vuelo y los clientes de American Airlines. Hemos rediseñado nuestra carta con los nuevos platos de autor claramente identificados, que irán cambiando mensualmente. Estos son algunos de los platos que se ofrecerán a los viajeros:
- Cottage Pie: pastel de carne de ternera condimentada, con guarnición de crema de patatas y queso rallado, todo dorado al horno.
- Pollo relleno: pollo con relleno de salsa Cumberland, servido con verduras de la huerta asadas con un toque de ajo y estragón, acompañadas de col lombarda rehogada con miel.
- Rollo de ternera: rollo de lomo de ternera y salchichas con salsa Portabella al vino tinto, patatas panadera y guarnición de zanahorias pequeñas.
- Cerdo rebozado con avena: cerdo rebozado con avena, matizado con una salsa de enebro al Drambuie y servido con puré de coliflor y guisantes a la francesa.
- Solomillo de ternera: tierno solomillo de ternera servido con salsa de colmenillas, patatas con queso Sage Derby y cogollitos de brécol al vapor.
En los quince años que estuve cocinando para la familia real británica, preparaba a diario platos de alta cocina con los mejores ingredientes disponibles, destinados a la propia familia real, y a reyes, reinas, presidentes y jefes de estado de todo el mundo", declaraba el chef McGrady. "Es un honor y un placer compartir algunos de esos platos con los pasajeros de American Airlines"
El chef Darren McGrady
Nació en Nottinghamshire (Inglaterra, Reino Unido) y se formó en el prestigioso hotel Savoy de Londres. En 1982 entró en la cocina del palacio de Buckingham y allí, durante once años, cocinó diariamente para la reina y el duque de Edimburgo y sus invitados, y preparó banquetes para jefes de estado de otros países, como los presidentes de los Estados Unidos Bush, Clinton, Reagan y Ford. En 1993 pasó al palacio de Kensington y allí trabajó durante cuatro años como chef privado de la princesa Diana de Gales hasta su muerte en el trágico accidente de 1997.
Desde la muerte de la princesa de Gales, ha dedicado gran parte de su tiempo libre a trabajar en pro de las causas que ella apoyaba. Darren forma parte de la junta directiva de Pink Ribbons Crusade, una organización sin ánimo de lucro que promueve la lucha contra el cáncer de mama con su exposición permanente A date with Diana ('Una cita con Diana').
Darren imparte charlas y demostraciones culinarias y, con su agencia PMG CHEFS, hace presentaciones y muestras de cocina en actos empresariales y benéficos en todo el mundo. Su primer libro de cocina, Eating Royally - Recipes and Remembrances of a Palace Kitchen, se publicó en julio del 2007. Todos los beneficios recaudados con él se destinan a la fundación contra el sida Elizabeth Glaser Pediatric Aids Foundation. Además, Darren tiene una página web www.theroyalchef.com en la que ha publicado relatos y fotos de sus momentos en la casa real, así como las recetas preferidas de la familia real británica.
